Era por el año 1955 cuando el matrimonio formado por Bernardo Romero y Dolores Molina, abrieron una pequeña tienda de ultramarinos. En aquellos tiempos era difícil abastecerse de productos, ya que el transporte era muy escaso y las transacciones comerciales mínimas, y decidieron para abastecerse de algunos productos, el realizar sus propios sacrificios de animales, tales como conejos, pollos, corderos y sobre todo cerdos, elaborando de este, los embutidos que antaño le han enseñado sus
antepasados (el relleno, la morcilla de cebolla, la butifarra, la güeña, etc.)pero había una parte del cerdo que por su coste para aquella época, era muy difícil de vender, tal era el caso del lomo, este se realizaba normalmente frito con aceite de oliva, (llamado el lomo de orza) pero también el aceite era caro y escaso, por este motivo buscaron la manera de elaborar el lomo con el tocino y la piel, para poder conservarlo más tiempo y así salió "el lomo con Cáscara".
Comentarios (1)